"越式春捲"馳名美味，這種越式春捲皮，細薄透明，但這項傳統手工技術，現在也面臨世代傳承的考驗。 何女士做春捲皮已經三十年了，每一天以手工製作上千張像紙那麼薄的春捲皮，而且完全按照古法製作，過程一點也不馬虎。何女士的春捲皮在湄公河三角洲地帶賣得相當好，贏過工廠機器大批快速壓製的春捲皮。 ==春捲皮製造師 何女士== 很多人喜歡吃我做的春捲皮 所以很多人向我買 他們都誇我的春捲皮可口好吃 三十年的歲月，她慢慢地把技術傳承給女兒。在越南，春捲皮大小不一，各地區稍有不同，但在餐桌上，一定會看到，不論是烤過的春捲皮脆餅，或做成包蝦子和青蔥的生春捲，也可以拿來炸春捲。縱然超市有蝦仁或芝麻味道的春捲皮，但是大部分越南人仍然認為家庭手工做的最棒，不加任何化學成份。 ==春捲皮製造師 裴先生== 我們做這已經很久了 我們會一直做到沒法再做下去 如果我的孩子能接手 那就好 雖然這是他們的決定 但我們目前仍得繼續做下去 裴先生每天清晨四點開始手工製作春捲皮，他和何女士所製作的春捲皮，品質良好，在越南當地都享有盛名。對他們而言，雖然這份工作，每天可以賺進折合新台幣約兩千元的收入，但是他們更在意，這項手工技藝後繼有人，讓越式春捲的美味代代相傳。 記者 林建成 整理報導
越式春捲道地美味 技藝面臨傳承考驗
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