許多民眾會購買咖啡豆或咖啡粉，回家自行沖泡，但要提醒您，如果保存不當，可能會產生致癌的毒素！消保處日前針對台北等6個縣市的咖啡店、工廠以及大賣場等通路，抽查咖啡豆和濾掛式咖啡粉等產品，結果有4件被驗出含有赭麴毒素A。長期飲用，可能會傷腎，甚至有致癌風險。 將現磨的咖啡粉加進熱水裡，再攪一攪，美味香濃的咖啡就沖泡完成，但咖啡豆、咖啡粉，如果沒有保存好受潮的話，很容易產生毒素，消保處日前針對台北等6縣市的咖啡店、咖啡工廠、網路及賣場等進行抽查，結果有4件被驗出赭麴毒素A。 ==消保官 王德明== 赭麴毒素這個東西 雖然在這次發現它是極微量 而且符合標準 可是消費者 你自己的保管如果不當的話 赭麴毒素它可能會蔓延 消保處表示，赭麴毒素黴菌本身就存在於咖啡中，最好的生長溫度為25℃，而台灣氣候又長年溫熱潮溼，會加速赭麴毒素的滋長，目前國家標準赭麴毒素為5ppb，而這次驗出的4件都在標準值內，但毒物科醫師就提醒，咖啡豆或咖啡粉如果室溫擺太久，或沒封存好，就會滋生赭麴毒素，民眾飲用過量，將會傷腎、嚴重的甚至會致癌。 ==林口長庚毒物科醫師 顏宗海== 咖啡類產品不止赭麴毒素 因為咖啡類產品還有咖啡因 所以我們建議民眾 一天最好不要喝超過2杯 因為你喝超過兩杯 可能會刺激我們的交感神經 引起心跳變快 血壓變高 增加心血管疾病的風險 醫師也建議民眾，如果要買咖啡豆回家自行沖泡，建議要買真空包裝並少量購買，買回家後最好放進玻璃密封罐，或用夾鏈袋，放在冰箱中保存，並在開封1個月內飲用完畢會比較安全。