百年老店豬油餅 香酥不油膩
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來吃豬油餅喔，新竹縣峨眉，有家百年餅店，他們做的豬油餅，不但不油膩，香又好吃。
經過壓模成型的豬油餅，塗上蛋汁、沾上芝麻，放入烤箱30分鐘，香噴噴的豬油餅就出爐。每年中秋節前夕，位在峨眉國小對面的百年餅店，總是擠滿購買的顧客，光是一天就可以賣出2萬多個豬油餅。
農業時代物資缺乏，能吃到肉香和甜味的豬油餅可是高檔享受，好的麵皮包上豬肉、冬瓜糖、油蔥、芝麻以及香料調配而成的內餡，餅店遵循百年古法烘培，吃起來油而不膩香酥可口。
烤箱底下和上面的火，要有固定的高溫，烤出爐的豬油餅才能酥又軟。做好的豬油餅不到一會兒就銷售一空，店裡的工作人員忙到停不下來，加快速度趕工製作。但今年原物料漲價，百年老店豬油餅還是不得已調整價格。
超高人氣的豬油餅不只是峨眉鄉的特產，香酥的口感更是令人一再回味。
黃文垚 新竹峨眉報導
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