阿聯酋新創公司推AI大廚 逾千食譜訓練結合科學數據 ｜#公視新聞網 #Shorts

🤖杜拜AI大廚打造全新飲食體驗

阿聯酋(UAE)烹飪科技新創公司「UMAI」日前宣布，推出世界上第一位功能齊全的人工智慧廚師 「Chef Aiman」。

Chef Aiman 經過數十年的食品科學研究、分子組成數據，以及來自世界各地烹飪傳統的一千多種食譜訓練。

它無法進行品嚐、聞等與料理互動，設計菜色的原理是將菜餚分解為口感、酸度和鮮味等組成部分，再將它們重新組合成全新的味道和成分組合；隨後再由知名杜拜廚師Reif Othman領導的團隊，進行改進微調，並給予 Chef Aiman建議回饋。

目前 Chef Aiman 正在一間餐廳 Trove 進行試點，同時在過去六個月時間，成功開發料理「AI羊排」，而這道菜也成為該店的暢銷餐點。

Chef Aiman的發明者，同時也是餐飲集團 Gastronaut 的執行長Ahmet Oytun Cakir 表示， Chef Aiman的出現並非是要取代人類的烹飪工作，而是為了提升創意。

設計它的目的，也是為了開發能重新利用餐廳經常丟棄的食材，如肉類邊角料或脂肪等，減少廚房浪費的食譜，增加永續性。

今年9月，Chef Aiman也將在位於杜拜市中心，同為Gastronaut旗下，號稱「未來餐廳」的「WOOHOO」，一手操刀設計菜單、食譜，並管理廚房營運，以及餐廳氛圍、服務，打造全新飲食體驗。

✍️ 編輯・剪輯／陳廷威・核稿／林阡郡

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