自製醃梅最美味 教您如何DIY

而現在正值梅子盛產期，有一個很會醃梅子的人要教大家，如何醃出好吃的梅子酒跟梅子醋，而且梅子還能入菜，好吃不油膩！ 白嫩的涼拌豆腐淋上色彩鮮豔的梅子醬，清爽甘甜，上頭再放上香脆的梅子果實，還有梅子葉提味，這到梅醬涼拌豆腐是夏日消暑的佳餚；還有當季的涼筍淋上香甜梅子醬，口感依舊滑潤爽口，或者是梅子炒筍干，梅子入飯做成的竹桶飯，不起眼的梅子，通通變成桌上大餐。 梅子入菜，小朋友吃的好開心，不過簡單的梅子食材也可以在家DIY，只要挑選7分熟的青梅，以1台斤梅子配1兩鹽巴的比例，像這樣搓揉，去除表皮絨毛，再用木槌敲裂，浸泡清水一晚，去水之後，用一層梅子和一層白砂糖鋪滿容器，醃個4到5天發酵，好吃的脆梅就出爐了。 梅子獨特酸味，能幫助提振食慾，不但可以當零食，也可入菜，去膩解腥，讓食材更出色美味。 新竹報導