倫敦餐廳內高掛中華民國旗幟 香港移民盼奪回港式料理話語權

公視國際記者洪雅芳報導，「由於港英之間的特殊關係，讓香港人在二戰後第一次大舉移民到英國。他們在英國唐人街賣起燒鴨跟港點，但隨著中國勢力跟資金進駐，香港料理變成菜單的一小部分，也失去了原味，所以這2年來新開的港人餐廳，正試圖重拾香港料理的話語權。」

有好一段的歲月，香港料理曾經是英國倫敦唐人街的主角，但隨著中國崛起，英國的中菜館易主，香港滋味消逝在權力更迭中。

香港餐廳創辦人Lucas表示，「中國人將餐廳買去之後，經營方法也跟香港不一樣，他們請的師傅不要說是香港人了，甚至也不一定是廣東的師傅，所以他們根本沒有辦法煮出廣東、香港的東西出來。」

過去4年中，港人第二次大舉移民英國，近20萬人的底氣，讓正宗香港味重回英國市場。

政治立場鮮明的Lucas在東倫敦開設的香港餐廳，餐廳裡高掛2面挑戰中共敏感神經的中華民國國旗和香港旗，牆上還有反送中運動的照片。

面對記者詢問不怕牆上的旗幟會趕走中國客人，Lucas則回應，「沒關係，我就是知道會趕走中國的客人，但是我已經說了，我做生意的方針就不是向著中國人，是向著本地人或香港人，如果他覺得因為1面旗可以不來我這吃飯，那也沒關係。」

Lucas家中從祖父輩就反共，他從小也被送到台灣讀大學，對台灣有獨特情感，即使2面旗幟招來恐嚇威脅，至今依舊不動如山。

在料理上，他們更強調正宗香港味，堅持推出健康清淡、不加味精的料理，如英國人最愛的咕咾肉，小至白醋醬料，都要從香港運來。

Lucas說道，「首先我們一定要把香港跟中國的口味分開，我相信如果多一些正宗香港餐廳，本地人吃過後，他們慢慢就會分的出差別。」

除了找回遺失的香港味，他們更加勇敢的介紹港人獨特飲食文化，今（2024）年過年，他們還推出英國罕見的節慶大菜「客家盆菜」，一鍋裝滿鮑魚、豬皮和鴨掌等等的山珍海味，不僅撫慰港人鄉愁，也讓英國民眾大開眼界，展現新一代移民港人的蛻變與自信。