日研究盼解決海膽數量過剩 意外發現餵養高麗菜可變更美味

日本神奈川縣逗子市的志工團體、漁民與研究人員，長期在海邊採集紫海膽，因為它們數量實在太多，會吃光海草等海洋植物，已經導致沿岸沙漠化的生態危機。

神奈川縣水產技術中心研究員高村表示，「海草消失的地方都有大量海膽，潛水員跟漁民都穿上泳衣下水努力清除，但幾乎沒有減少，顯然數量真的很龐大。」

海草就是海洋的森林、魚苗的庇護所，是維持生物多樣性所必須，因此驅除過剩海膽是必要之舉。

一桶桶被撈起的海膽，過去大多數集合送到附近農家當作肥料，但神奈川縣水產技術中心努力開發出新用途。

研究人員先將海膽保存在人工環境，再用在地農民生產賣相不佳，或受損準備報廢的蔬菜餵養，發現很對海膽的胃口，特別是高麗菜、小松菜等葉菜類。而且吃蔬菜的海膽，可供食用的生殖腺會長得更大，風味也比野生海膽更濃郁甘美。

神奈川縣水產技術中心研究員原田表示，「我們發現可以用高麗菜等蔬菜，餵養出非常美味的海膽，目前正在尋求商業化銷售的方法。」

神奈川縣過去的研究嘗試過各種其他食物，發現海膽幾乎來者不拒，豆渣、魚皮、醃菜都吃，最終發現葉菜類效果最好。如果吃下橘子，還能讓色澤更鮮豔。近年來台灣的澎湖、馬祖等地，也有類似的高麗菜海膽實驗計畫。