解決水果生產過剩問題 文旦、香蕉紛推加工品

麻豆文旦是搶手水果，其中又以老欉最受歡迎，但相對的，新欉大果品質略差。為了穩定市場供需，麻豆農會收購大果來做加工。

而吃果肉不稀奇，文旦柚的外皮除了可做清潔用品外，現在還可做梅柚片、調味料，甚至連花都能利用。

麻豆區農會總幹事孫慈敏表示，「花本身的保濕、美白效果很好，所以新欉的花就收起來讓它不會變成大果，把比較規格外的收起來之後，可以保證消費者買到的一級果品都是都是好吃的。」

至於香蕉生產過剩也時有所聞，南投集集蔬果運銷合作社把還沒成熟但富含抗性澱粉的青蕉，拿來做成青蕉粉與青蕉麵，可減少過多香蕉進入市場。而熟透的香蕉皮其實也能食用，合作社說失戀吃香蕉皮是有道理的，因為有色胺酸可減緩抑鬱焦慮。

集集蔬果運銷合作社行銷經理黃稚淋指出，「把全香蕉的概念都運用在讓它發揮到更大值，目前加工比例大概是占40％左右，希望推廣說其實香蕉是可以變成常民的一種料理。」

國內水果加工技術也持續提升，知名披薩連鎖店達美樂的披薩原本使用進口菲律賓鳳梨，現在也已改用加工過的國產金鑽鳳梨。

農糧署代理署長蘇茂祥表示，「像達美樂捨棄進口罐頭改用國產金鑽鳳梨，實際上也是進口替代。」

農糧署表示，將來也可導入AI做篩選、分切，緩解人力不足問題，並強調以在地生產的水果來加工，符合地產地消精神、減少食物里程，是永續的消費模式。