茶加點鹽更好喝？ 美國研究引起英國熱議

如同義大利人無法接受夏威夷披薩、台灣人無法接受珍珠被加入各式鹹食料理中；每天會喝掉1億杯茶的英國人對「如何泡茶」也有一套堅持。

美國化學家弗蘭克（Michelle Francl）在近期出版的茶科學書籍《浸泡：茶的化學（Steeped： The Chemistry of Tea）》中提及，茶中加鹽可以減少苦味，讓茶變得更美味。

這項研究在英國引起熱議，英國喜劇演員格林（Matt Green）說道，「我知道川普很糟糕，但那邊發生了什麼事？」

「我們不能對這種威脅美英關係的提議袖手旁觀。」美國駐倫敦大使館甚至在X上發表「聲明」，「向善良英國人民保證，『在英國國飲中加鹽』這匪夷所思的想法，並​​不是美國的官方政策，永遠不會。」

並在聲明最末開玩笑道，「美國大使館將繼續以正確的方式泡茶——用微波爐。」

英國內閣辦公室隨即回應美國大使館，強調欣賞兩國間的友誼，但堅稱只能用水壺泡茶。

如何泡出一杯好茶

弗蘭克談及她出版該書的原因，美國人有一些不好的泡茶習慣，過去她在愛爾蘭加油站喝到的茶都比美國高級餐廳好，因此她希望該書能夠教導人們如何泡一杯好茶，「如果你不喝茶，你就不知道你正在替別人泡一杯糟糕的茶，並給他們帶來痛苦的經歷。」

「我無意引發外交事件。」弗蘭克向BBC解釋，煮過的茶葉通常會變苦，但鹽能夠作為味覺的阻斷劑抵銷苦味，在8世紀的中國文獻中也有類似的作法。

除了鹽外，也可以加入少量檸檬汁去除茶湯表面的浮渣。

此外弗蘭克也在書中給出許多泡茶的建議，例如用散茶泡茶而不是茶包，透過不斷攪拌讓茶葉可以充分接觸水或牛奶；使用較矮、較厚實的杯子泡茶，幫助保溫。

泡茶糾紛不是第一次

事實上在2020年美英間也曾發生類似的「泡茶糾紛」，一名居住在英國的美國媽媽米歇爾在社群平台Tik Tok上發布泡英國茶的教學影片。

除了不用茶壺而用杯子泡茶、加入了過量的糖和牛奶外，更讓英國人震驚的是她將一杯水放入微波爐中加熱，在社群上引起排山倒海的批評。

英國駐美大使皮爾斯（Karen Pierce）還召集三軍顧問，演示英國的陸海空軍如何在營區、飛機上泡茶。

對此美國國防部回應，「美國軍人通常不喝茶，我們更愛咖啡。」