ไข่ดาวเทียมทำจากพืชของ ITRI รสชาติเหมือนไข่จริง

               เอาไข่กับแฮมลงไปทอด เติมเต็มด้วยเครื่องเคียง เป็นแฮมเบอร์เกอร์หรือแซนวิชพร้อมเสิร์ฟ

              ผู้บริโภค เล่าความรู้สึกเมื่อได้รับประทาน “ไข่ดาวเทียม” ว่า “อร่อยมาก เหมือนไข่จริงมากๆ ใช่ไหม รสชาติเหมือนจริง (รสชาติของไข่)”

              รสชาติไม่ต่างจากไข่จริง เพราะไข่ในแฮมเบอร์เกอร์เป็นไข่ที่ทำจาก “พืช”

             คุณจางเจ๋อเย่า เจ้าของร้านอาหารเจ เปิดเผยว่า “ความจริงรสชาติต่างกับที่ผ่านมา
มันนุ่ม หนึบหนับกว่า ทำให้ตอนรับประทาน จะมีความรู้สึกถึงรสชาติของตัวไข่ที่ใกล้เคียงกับไข่จริง ที่สำคัญก็เพื่อให้ผู้บริโภค ไม่รู้สึกว่าเปลี่ยนจากทานของจริงเป็นของเจ”

             สถาบันวิจัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมหรือITRI ของไตัหวันวิจัยพัฒนาไข่ดาวจากพืชได้เป็นแห่งแรกในไต้หวัน โดยส่วนประกอบของโปรตีนจากสาหร่ายและถั่วเหลืองกับเส้นใยของสาหร่ายจะให้กรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ

            คุณหลี่ซื่อซี รองผู้จัดการบริหารสาขาภาคกลาง ITRI ระบุว่า “โปรตีนของจุลินทรีย์หรือสิ่งที่ตอนนี้ กำลังโด่งดังคือโปรตีนจากสาหร่าย เราก็จะได้คลอเรสเตรอลค่อนข้างต่ำ กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รสสัมผัสที่ละเมียดละไมของไข่แดงหรือไข่ขาวแบบนี้ ทำให้มีความรู้สึกถึงเส้นใย เราก็จะสามารถสร้างความรู้สึกที่แตกต่างออกไปในไข่ไก่ 1 ฟอง”

             ITRI ระบุว่า ปัจจุบันในไต้หวันมีประชากรรับประทานเจประมาณ 3 ล้านคน ส่วนที่ไม่แน่นอนอีกรวมแล้วอาจมีถึง 6 ล้านคน โอกาสทางธุรกิจตลาดเนื้อที่ทำจากพืชทั่วโลกสูงถึง 1.2 ล้านล้านเหรียญไต้หวัน ซึ่งจะเป็นทางเลือกหนึ่งของนโยบายลดก๊าซคาร์บอนและรับมือกับวิกฤตอาหาร