4個大鋁壺整齊的放在電磁爐上，還不斷冒出白煙，正在學泡茶的學員們不斷攪拌著裡面的茶葉，這是專門教導學員如何泡香港味奶茶的課程。
課程學員蘇小姐說道，「奶茶對於香港人來說是非常重要的，因為其實香港人從很小，還是小孩子開始，跟爹地媽咪去茶餐廳喝一杯奶茶，或者吃通心麵，吃個吐司。」
2020年中國在香港強行通過並實施港版國安法，遭到英國認定是明顯違反1984年的中英聯合聲明，讓英國在2021年前後允許超過13萬3千位香港人取得特殊簽證，香港人前往英國工作與生活，並且得以在6年後申請英國公民身份。
申請移民到英國的香港人，會跟台灣、泰國、緬甸的民主活動人士分享並宣傳奶茶文化。儘管在英國也能很容易買到奶茶，但這份味道卻跟家鄉的港式奶茶不同，因此許多人在離開香港前會特別去學習港式奶茶的沖泡法，也有部分人士雖然沒打算離開，但喜歡這份文化，因此來學習製作。
香港奶茶學院創辦人陳小姐表示，「港式奶茶這麼吸引人的地方就在於當一口茶入口後，會喝到有3個層次，香、滑、濃，這樣每一次喝奶茶的香滑濃，其實是以不同順序出現的，這是茶以不同方式混合，帶出來的結果。」
香港樹仁大學社會學系副教授麥教授認為，香港政府在2007年拆除了皇后碼頭後，讓許多年輕人開始思考，外界對香港的身份認同。最後從童年回憶、營銷跟本土時尚主義的考量，最後選定了港式奶茶，成為代表香港人的象徵。
而在異鄉喝到港式奶茶，能讓香港移民覺得回到失去的家鄉。移民英國香港人譚先生指出，「某種程度上來說，這是在保持我們香港人的身份，就算在外地，保留著一種飲食文化和對奶茶的偏愛，這就像是香港的一部分。」
奶茶學院統計，歷屆共2千名學生中，有4成計畫移民海外，港式奶茶成了香港移民送給海外朋友的伴手禮代表，頗受歡迎，也讓過去兩年內，英國唐人街外至少出現了5個港式奶茶的品牌。
