台灣麵包國際賽事屢獲佳績 餐飲科教師：應把握熱度、增加產學合作

將麵團收合在兩掌之間細心搓揉，再把一定比例的餡料與空氣，藏在麵團的中間。知名麵包主廚謝忠祐，20年的功力不藏私，全部傳給餐飲科學生。

知名麵包主廚謝忠祐表示，「這個過程是讓這個麵團往下收，讓這個底部是收圓的，收合起來的，把氣體包合在裡面中心的部分，讓麵包更有彈性。」

台灣近年在相關賽事屢創佳績，謝忠祐就曾在國際麵包大賽拿下銀牌，學生們擠爆烹飪教室聚精會神聽講，也對於未來充滿憧憬。

餐飲科學生張譽譯表示，「如果有能到業界去跟師傅學的話，我覺得這也可以去嘗試看看，嘗試國際比賽。」

以台中僑泰高中為例，雖然受到大環境少子化衝擊，但餐飲科3個年級還是有15個班，超過700位學生，學校坦言能如此「抗跌」，與台灣國際競賽揚眉吐氣有關，但希望政府能媒合更多產業結合的課程，不要讓這樣的熱度冷卻。

僑泰高中校長溫順德說，「選手在國際競賽裡面得到獎項，所以確實會讓更多的孩子，對烘焙或餐飲這方面感到興趣，若可以跟相關一些產業做結合，讓孩子可以不斷進去業界裡面實習，我想在學習過程裡面，專業部分當然會有更好成就
有利於往後他們在業界的發展。」

不過謝忠祐也說，麵包師傅通常半夜2、3點就要起床，展開製作麵包的流程，從事相關行業除了政策面配合，還要有絕對的熱情與毅力。他樂見有更多學子投入，但也要有充分的心理準備。