台中美食大麵羹、魚丸 獲米其林餐盤推薦

「2020台北台中米其林指南」24日公布，台中的餐廳有三家拿到一星、一家拿到二星。在地美食像是台中的大麵羹、第二市場的肉丸都被推薦，上午開始就有不少民眾來排隊等著買。

金黃的麵條在鍋裡翻滾，起鍋之後加上紅蔥頭，頓時香氣四溢。這碗台中特有的大麵羹，是台中人的記憶，不少人從小吃到大，現在登上米其林的餐盤推薦，很多人特別來回味一下。

民眾表示，「有些東西，就是吃個記憶、一個回憶。」「這是台中特有的名產，因為台中大家都喜歡吃大麵羹，很奇妙。」

小小的店面才剛營業，就來了不少顧客，除了大麵羹，搭配金黃酥脆的炸豆腐還有剛炸好的燒肉，就成為最受歡迎的套餐。第二代老闆娘說，大麵羹因為添加食用鹼，煮起來會有自然的濃稠感，也因此成為台中的代表小吃。

第二代老闆娘葉馨鎂表示，「它是比較代表台中，因為你外縣市吃不到，只有台中市有。大家可能來台中會想說，來試試這個味道，別的地方吃不到呀。」

老闆娘說至今小店一賣就要60年，也將傳承給第三代。而這回入選米其林餐盤推薦，對他們來說更是肯定。另外像是台中第二市場的肉丸，也在推薦名單中。學者表示，透過米其林的推薦，跳脫侷限北部都會區，也提供消費選擇的廣度。

高雄餐旅大學廚藝學院院長曾裕琇表示，「可以把我們台灣很多很棒的在地文化、風土民情跟特色料理，都可以推廣出去。」

民眾則認為，「因為這個比較平民呀，很平價，每個人都可以吃得起。」

學者認為，餐盤推薦不僅比較全面，也更能看出廣度和在地特色，提供給民眾不同選擇。而不少民眾認為，除了星級餐廳，一樣可以透過實惠價格，吃到夠水準的美食，也是一大享受。