用過期蝦.發霉芋頭 大倉久和飯店道歉 | 公視新聞網 PNN

用過期蝦.發霉芋頭 大倉久和飯店道歉

台北市知名的五星級飯店大倉久和,被廚師檢舉,使用過期蝦子和發霉芋頭,今天大倉久和出面道歉,證實確有此事,衛生局也派員前往稽查,現場發現菜刀消毒櫃有蟑螂出沒、冷凍庫有8項海鮮食材沒有標示有效期限等6項衛生缺失。 台北市知名的五星級飯店大倉久和,飯店內的歐風館,竟然使用過期冷凍蝦、發霉芋頭以及用發黑的魚肉做成魚鬆,助理廚師向翁姓副主廚反應,沒想到,上頭卻指示繼續使用。 ==大倉久和廚師 == 在105年9月24號 還有10月中的時候 就要求我們使用過期的蝦子 跟發霉的芋頭 他說發霉的芋頭 就將發霉處削掉 一樣可以食用 就叫我們晚上炸天婦羅出餐 而這位戴著口罩的林姓助理廚師,帶著蒐集到的照片和對話紀錄,1月跟公司高層檢舉無效後,2月就被迫離職。 ==大倉久和前助理廚師 林先生== 1月的時候跟公司反映這件事情 那公司的反應是 沒有給我什麼樣的明確的回答 那我在2月的時候 就被離職了 ==北市衛生局技正 周建銘== 包含有過期蝦 發霉的芋頭 以及發黑的魚肉 都已經違反食安法第15條 按照我們食安法的規定 可以處6萬到2億的罰鍰 面對廚師指控使用過期、發霉食材,大倉久和經過內部調查,發現的確在去年9月和10月,分別使用過過期蝦和發霉芋頭,但沒有使用發黑的魚肉做成魚鬆,總經理出面多次鞠躬道歉,也願意賠償消費者。 ==大倉久和大飯店總經理 後藤浩之== 使用過期蝦子 以及發霉芋頭 致上十二萬分的歉意 未來會加強改善 台北市衛生局也立即派員前往稽查,調查大倉久和進出貨資料,並約談負責人。衛生局現場發現六大衛生缺失,在作業區內的冰箱風扇,外圍及內部不潔、烤箱上方食材暴露,冷藏庫內有8項海鮮食材沒有標示有效日期、菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒,以及烹調區上方燈罩不潔,要求16號以前改善完成,否則將開罰6萬到2億元。 記者 林欣儀 陳立峰 台北報導

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