二十四節氣冬至 飼養烏魚收成季節

今天是二十四節氣的冬至, 是燉補的好時機, 而這時候也是養殖烏魚正在收的季節,在雲林口湖,過去都趁冬天補野生的烏魚,後來開始有人飼烏魚,除了要烏魚肉,最主要就是要烏魚子,烏魚要怎養, 烏魚卵要怎樣拿,烏魚子要怎曬才會漂亮,這都有方法 兩隻腳踏入冰冷的魚塭內,真的要齒根咬著,不過養烏魚養兩三年才會大尾, 要收也是冬天才能抓,養烏魚養到變專家的許浚鵬在雲林口湖養烏魚養快十幾年,冬至之前是他最忙碌的時候 ==養烏魚達人 許浚鵬== 冬至左右收成適合 養烏魚與一般不一樣 牠一定要有油 腹中有油 有多少油才會轉變成卵 沒有油那尾魚不可能 肉不可能轉變成卵 重點要有油 確實一尾烏魚最有價值的就是烏魚卵,要剖腹取卵一定要老手來殺 ==養烏魚達人 許凌鵬== 我們叫的這些 已經幫我殺十多年了 有時候新手在殺有時候會傷到 傷到卵傷破洞 在拿的時候也有差 該拿起來不拿起來 捏破了 無所不至 其實這樣做烏魚子是比較麻煩 在口湖看過去, 四處都有人在曬烏魚子 看起來黃澄澄, 好像黃金, 確實, 烏魚子也是為地方民眾帶來財富的好產品他們說這是烏金所以,從醃到曬,都要照起工來, 不能隨便 ==烏魚子達人 劉麗珠== 血水要洗乾淨 然後裝在袋子裡 放冷凍放一個禮拜 醃一醃之後再壓 再洗再曬 像門口在曬這樣 ==曬烏魚子達人 李金娟== 要有太陽還要有風 曬起來的烏魚子最漂亮最好吃 吃起來會Q又會黏牙齒 又會回甘 吃了會涮嘴 那個烏魚子表示好吃 曬了金金黃黃一比一比的烏魚子 要吃的時, 倒一碗高梁用火下去烤 不用三分鐘, 香香酥酥的好滋味就出來 切些蒜,菜頭下去甲 真的是台灣在地好吃物