澎湖培育新品種海膽 清淡更爽口

您喜歡吃海膽嗎？澎湖、現在培育出 新的 黑海膽、跟紫海膽，顏色比較暗，不過吃起來較清！ 瞧瞧眼前這奇特的生物 全身都是黑色的 而且刺很長 在太陽下黑的發亮 還有牠旁邊這一個好朋友 刺比較短 是紫色的 牠們就是黑海膽和紫海膽 不過跟我們之前常見的馬糞海膽 長的好像不太一樣 ＮＳ 我們常吃的馬糞海膽 身上的顏色比較鮮豔 但是近年來大量捕殺 導致馬糞海膽數量大減 為了平衡生態 水產種苗繁殖場決定要開始人工培育新品種的海膽 首先得像這樣 搖一搖 放在水杯上 讓牠的卵子全漂進水裡 接著再放入精子 讓牠們在水中結合 再放入養殖池內 兩個月後 就可以生產出小的海膽寶寶 ==研究者 陳先生== 在日本 紫海膽也是滿流行的海膽 也希望這個紫海膽 未來可以做到穩定量產 不過黑海膽和紫海膽 可不是只有外表長的和馬糞海膽不同 牠們身上的皮比較厚 存活率比較高 吃起來味道也不太一樣 更鮮甜清淡 像這樣把 新鮮海膽加入蛋汁 和一和 再加入青蔥 下鍋快炒 邊炒邊散發香味 這道海膽炒蛋 可是讓不少饕客難忘的美味 ==民眾== 去腥味 好吃好吃 明年黑色和紫色的海膽 市面上就能買到 享用美味的同時 也能保育生態 記者 陳能振 澎湖報導