歐洲綠蟹入侵美國新英格蘭水域 當地廚師號召饕客用吃護生態

平靜河面下暗潮洶湧，漁民熟練拉起蟹籠，裡頭擠滿歐洲綠蟹。早在19世紀初，牠們就躲進船隻壓艙水，從歐洲偷渡到美國。

歐洲綠蟹捕撈者表示，「綠蟹是危害嚴重的外來入侵物種，出現在這已經200年。牠們會吃光牡蠣、蛤蜊和淡菜等有商業價值的貝類，也會破壞海草床和鹽沼岸。」

隨著緬因灣快速暖化，嚴寒冬日減少，過去能抑制綠蟹繁衍的天然煞車宣告失靈。面對這群適應力驚人的不速之客，學者直言，牠們簡直像開了外掛。

新罕布夏大學水產養殖專家布拉特指出，「低鹽度、高鹽度、高溫或低溫，牠們都能存活，甚至不必一直待在水裡，離水長達1週還能活。」

每隻母蟹1年產卵高達18萬顆，驚人繁殖力讓傳統捕撈難以招架；既然趕不走，當地乾脆出動志工大舉搜捕，再由廚師發揮創意，把原本肉少難剝的綠蟹裹上麵衣油炸，夾進墨魚汁刈包。

試吃顧客說，「不油膩又酥脆。」

看準綠蟹剛脫殼、可以整隻吃的商機，雖然人工篩選費工、產季也短，但持續5年高強度捕撈下，當地生態已然出現變化。

歐洲綠蟹捕撈者補充，「現在綠蟹比剛開始捕撈時小了許多。過去有些地方沒看過龍蝦或原生岩蟹，如今我們拉起蟹籠，裡面卻裝滿了龍蝦和岩蟹。」

綠蟹當然無法單靠幾道菜就吃到滅絕，但當外來種有了市場，捕撈也就有了堅持的動力；饕客多吃一口，或許就能替原生物種多留下一點生存空間。