日鰻魚採全人工養殖成本大降 月底開賣創全球首例

水產公司董事走入鰻魚養殖室，只見房間一片漆黑，直到打開燈光屋內才大放光明，能看見養殖箱內全都是透明的鰻魚苗。

水產公司董事加藤尚武說明，「一般時間我們會讓燈光全暗，直到要餵食飼料時才會開燈。」

日本是全球最大的鰻魚消費國，每年消費的淡水鰻魚超過13萬噸，占全球鰻魚總供應量的7成以上。但受到過度捕撈、棲息地喪失及氣候變遷等情況影響，讓野生鰻魚的捕撈量年年下降，日本鰻魚被IUCN「國際自然保護聯盟」列為瀕危物種，也造成鰻魚苗的價格不斷飆漲。

為了解決鰻魚數量問題，在日本漁業局的主導下，研究機構、大學與民間企業共同推動養殖計畫，從2010年開始在實驗室嘗試用魚卵繁殖日本鰻，但鰻魚難以人工養殖，多年實驗下來直到2016年，一尾幼鰻的養殖成本才從超過100萬日圓降低到4萬日圓，約台幣8000元。

大分縣這間水產公司，進一步以不同水溫與環境進行實驗，經過4年實際驗證後，發現最適合養殖魚苗的水溫要長年保持在23°C。

水產公司董事加藤尚武指出，「在天氣寒冷時需要加溫水溫，太熱的時候要冷卻水溫，並且一直以流動海水方式養殖。」

另外，因為魚苗非常厭惡光線，因此飼養環境要保持黑暗，加上魚苗為了避光，喜歡聚集在養殖槽底部活動，因此飼料中加入雞蛋、維他命，集中黏在養殖槽底部。此外，為了便利清潔水質、減少魚苗碰撞，養殖槽形狀也以圓弧形。如今一尾幼鰻的養殖成本已經降到1800日圓，年生產量能穩定保持1萬尾。

這些採用全程人工養殖的鰻魚將從5月29日開始製作成蒲燒鰻，在東京百貨公司與部分網路商店販售，預計2尾蒲燒鰻售價約9000日圓，相當於台幣1800元，是全球第一批商業量產的全人工養殖鰻魚。