成本增、漁場捕撈配額減 英炸魚薯條3萬多家銳減剩9千家

酥脆金黃的麵衣包裹著鮮嫩魚肉，再配上現炸薯條，這是英國最具代表性的國民美食，但現在想吃上一份，口袋得夠深。

倫敦這家炸魚薯條店，十多年前一份黑線鱈魚套餐不到6英鎊；如今要價超過15.5英鎊，折合台幣600多元，成本狂飆店家和客人同喊吃不消。

炸魚薯條店創辦人卡魯拉表示，「自烏克蘭戰爭爆發後，物價全面狂飆，瓦斯與電費暴漲了約300%，但我們不能把成本全轉嫁給顧客，我們必須自己吸收一部分，否則當然可以把價格抬高，但每漲一次價就會流失一批客人。」

除了能源與包裝成本大增，缺魚更是致命傷。為了保護海洋生態，主要漁場巴倫支海的捕撈配額大幅縮減，加上許多漁船為了節省人工，改賣「去頭去內臟」的初級加工漁獲給其他高價市場，讓流入炸魚店的魚片更少。

英國全國炸魚業者聯合會主席庫克指出，「巴倫支海的鱈魚配額削減，20（未進稿）19年總允捕撈量是100萬噸，也就是允許從海中撈捕的總量，今（2026）年只剩28.5萬噸，約是20（未進稿）19年的四分之一。」

眼看傳統鱈魚價格下不來，店家只能變通，改推替代魚種的親民版，或縮小餐點份量。雖然老主顧還是會買單，但忍耐度顯然快到極限。

常客說：「如果漲到20英鎊，那我就不再來了，因為如果你單身一人那還好，但若有2個小孩和老婆要養，那就是一筆大數目。」

據統計，目前英國的炸魚薯條店已從3萬多家銳減到剩下約9000家。對此，當局承諾將啟動43億英鎊的紓困方案來救市，希望能保住這道堪稱國寶級的英國美食。