丈夫離世後接手餐廳 日本女壽司職人獲米其林一星

位於法國巴黎的這一家傳統壽司餐廳，風格簡約低調、精緻小巧，整間餐廳只有9個座位。但仔細看，它牆上有個相當醒目的紅色板子，上面寫著「2022年米其林一星」。

這家壽司店現在的負責人是54歲的日本女性木村千鶴子，2021年她與先生一起在巴黎蒙馬特區開了這家壽司店，很快地在2022年3月就獲得了米其林一星肯定。遺憾的是，在摘星的3個月後，先生就因病去世，隨後也失去了那顆星。

鮨俊英壽司職人木村千鶴子指出，「2021年開業時，我先生俊英已經生病了，為了協助他，我開始學捏壽司，那之前我是在旅遊業工作，不過卻因為疫情失業，趁著這個機會，我和先生開了這家餐廳，我開始做他的助手。」

原本當導遊的千鶴子就這樣跟隨先生腳步，從切魚、煮米開始學起，走上這條過去少有女性參與的壽司職人之路。在幫忙與學習的同時，她當時還要照顧生病的先生，過程異常艱辛。

鮨俊英壽司職人木村千鶴子說道，「我是看著先生學會壽司專業的，也趁著休假時向其他廚師學習，即使到現在我還是不斷精進，像是切魚等各種技術。」

曾為這家店抱回一星肯定的先生曾向千鶴子許下遺願，希望她守住這間店，為了實現承諾，甚至在先生過世的那一天，這家餐廳也保持著營業。

終於在3年後，千鶴子和這家餐廳再次勇奪米其林一星。在男女主廚不成比例的米其林指南中，她也成了第一位摘下星星的女性壽司職人。

鮨俊英壽司職人木村千鶴子表示，「就我認為，身為女性從來就不是個問題。」

對千鶴子來說，她摘下的不是新的米其林一星，而是要回了先生被奪走的那顆星。而屬於她自己的米其林摘星之路，現在才剛要展開。