芬蘭烘豆坊以AI選豆 4種咖啡豆特調不輸人工調配

想喝一口未來的滋味嗎？不妨試試這杯由AI選豆調配出來的綜合咖啡，這是芬蘭第3大咖啡烘焙業者，跟當地人工智慧諮詢公司聯手開發的新口味。

咖啡烘焙廠執行長／創辦人漢普夫說：「大多數人第一個反應就是不可能，AI不可能用在烘豆上，因為我們使用我們所有的感官，我們用嗅覺、我們觀察著烘豆、我們聽烘焙的聲音，所以需要學習5到10年才能養成。」

業者把各種咖啡豆的特色與風味輸入AI，要求它創造一款讓人耳目一新的咖啡，AI最後挑選出以巴西莊園豆為主體，加入哥倫比亞、衣索比亞和瓜地馬拉的4種咖啡豆，以特殊比例混合特調，還包辦了咖啡包裝標籤設計與口感文字描述，說是甜味與成熟水果的完美平衡。

經過烘焙與盲測之後，旗下專家一致認為比例完美，無須人為調整，也嘗試過人工調配更好的版本，但盲測仍然是AI咖啡勝出，於是就以AI-conic為名發表上市。

AI諮詢業者梅利耶托認為，「這呼籲了業界人士保持謙虛，人工智慧不會取代我的工作，但我能如何以不同的方式完成工作，有沒有哪些方法是我沒考慮過的，像一些5年前還行不通的辦法。」

芬蘭是全球最愛喝咖啡的國家，每人每年喝掉12公斤，同時也是科技與新創的國度。

業者表示，有點驚訝人工智慧選擇4種豆混合，而非通常咖啡師選用的2到3種，但成果的確令人滿意，也說明這樣高度講究手工與個人經驗的產業，也能受惠於AI輔助，希望這項實驗有助於業界打開思路，研究更有效率的未來。