鳳梨釋迦外銷中國出口量減 做成咖哩意外酸甜開胃

臺東大學文化資源與休閒產業系師生，在廚房裡削鳳梨釋迦果皮，切成一塊一塊再放進鍋子裡，加入熱開水和紅蘿蔔，慢慢熬煮大約半小時後加入咖哩，就煮成一鍋咖哩醬，搭配滷雞腿、豬肉和其他顏色的蔬菜，端上桌就是一道鳳梨釋迦咖哩套餐。試吃的民眾說，還會吃到鳳梨釋迦，口味酸甜很開胃。

民眾高小姐形容，「跟咖哩有點微辣的感覺，調和在一起很滑順。」

民眾蘇小姐說：「因為有加釋迦所以吃起來會比較甜。」

臺東大學文休系老師侯方揚提到，「其實我們在第1次煮、第2次煮的時候，包含釋迦放下去，它會散發出一種特殊的水果香味，那是馬鈴薯沒有辦法取代的。」

這道新研發的美食，是經過師生到鳳梨釋迦農戶訪談果實口感和利用，發想出的鳳梨釋迦入菜作法，希望能幫助臺東縣的鳳梨釋迦找到新的行銷通路。

臺東大學文休系主任蔡進士表示，「更多人來親近來瞭解我們臺東的釋迦，來觸發更多我們的釋迦的行銷。」

臺東縣鳳梨釋迦去年恢復外銷中國，但農糧署統計到4月的外銷量只達到6800公噸左右，比過去的1萬5千多公噸少很多。縣府說，是受到去年風災產量減少有關，但有農民表示，沒有加入外銷機制的鳳梨釋迦農民，這一期產季也賣不好，如果能有更好的行銷管道或是利用，農民很歡迎。