疫情後外帶需求增加 日式飯糰翻紅成排隊美食

煮好一鍋熱騰騰的米飯，再用手仔細揉捏後擺盤。這些小巧可愛，令人看了食指大動的日式飯糰，是日本常見的家常料理，很少日本人沒吃過飯糰。

飯糰業者山田美紀（音譯）形容，「我們有自己的家鄉食物、靈魂食物，對每個國家來說都是獨一無二手作的食物，就像媽媽幫你做的一樣，是非常厲害的。」

日式飯糰已有千年歷史，它容易製作、方便攜帶，過去武士上戰場也會帶飯糰。最近幾年因為疫情，外帶需求增加，這道平民料理成為許多人的首選。

飯糰業者右近由美子（音譯）說：「我年輕的時候飯糰是在家做、在家吃的東西，現在大家是去買飯糰或出去吃飯糰，我想世界用這種方式改變了。」

一間在東京開業超過半世紀的飯糰專賣店就指出，過去不論午餐或晚餐時段，都不太有人來買飯糰，但現在只要一到用餐時間就大排長龍，甚至有人願意排隊8小時。飯糰變超夯，另一個原因是因為它充滿異國風味、平價健康、口味又多變，打中外國人的心。2019年的米其林指南，就列入東京最古老的飯糰店「宿六」。

飯糰業者川田美雪（音譯）認為，「飯糰比壽司更有潛力，壽司的定義是用醋飯和海鮮製成的食物，但飯糰可以設計成純素或是清真，能適應世界上不同的文化。」

紐約日式飯糰專賣店消費者西恩金說：「我在日本接觸到飯糰，我很高興能在紐約買到，飯糰是一種美味清淡、健康又方便帶著走的零食，吃過不會後悔。」

近年已有日式飯糰專賣店展店到美國紐約和法國巴黎，這項以米飯為主的料理，正逐漸變身，它不再只是樸實的在地料理，而是更精緻、更跨越國際的日本代表性美食之一。