泰國發展美食觀光 廚師帶遊客採買再動手做料理

疫情後國人出國旅遊人數增多，泰國的物價比台灣便宜，一直是台灣人喜愛的旅遊去處，而去到泰國旅遊，除了必去的行程景點，泰國的烹飪體驗更是不可錯過。泰國致力發展美食觀光，去年10月泰國政府成立國家軟實力戰略委員會，涵蓋節慶、觀光、影視、時尚設計等11項重要軟實力，而泰國料理也是最重要的軟實力之一。

泰國創意經濟局副執行董事皮吉˙維蘭卡布特拉表示，「我認為泰國料理在口味的獨特性上是獨一無二的，它的風味獨特，我們正在努力確保泰國料理能在全球市場獲得品質肯定，我們要從掌握生態系統開始，從食材來源以及種植方式我們都在努力掌控品質，確保好的口味、品質。」

泰國餐廳主廚諾羅˙索梅妮則指出，「3件重要的事情，確保你的咖哩醬煮熟，當你靠近鼻子時能聞到非常濃郁的香氣，這意味著它已經煮熟了，所以我們加入一勺椰奶和魚露，增添鮮味和鹹味。」

泰國名廚諾羅經常受政府邀請擔任美食大使，到世界各國宣傳推廣泰國菜，他十分擅長宮廷料理，1980年在比利時開設第一家餐廳，而後也在倫敦、巴黎等世界主要大城開設分店，2002年他回曼谷開餐廳，和一般泰國菜不同，宮廷菜的食材更講究新鮮，做工繁複，味道也比較溫和。」

諾羅解釋，「很多人問我泰國料理與其他菜系有何不同？我認為所有的菜系都很好，但泰國料理有著很特别的地方，比如在我的菜單中，從第一口到最後一口會感受到不同的風味和口感，我稱它為味道的層次感，因為在泰國菜中，你會感受到甜味、酸味、辣味、奶香味、鹹味以及香草的香氣。」

泰國觀光盛行，很多餐廳都有烹飪體驗課程，學員早上跟著廚師上市場採買，然後再回餐廳感受自己動手做料理的樂趣，泰式美食風味獨具，在享受美味同時，也能深入體驗泰國飲食文化。