美國農業部21日將2家已獲FDA批准以動物細胞生產的人造雞肉,給予上市核可。
食品科技業者Eat Just 旗下的加州好肉公司、上邊食品的人造雞肉,21日獲得美國農業部認定安全可以食用,接下來將可在全國餐館、超市貨架上供應。
上邊食品首席執行長陳艾咪解釋,「人造肉其實就是從動物身上擷取細胞,生長出來的真正的肉。我們培育的肉,在生物學上其實是相同的。人造雞肉可以做成雞排、漢堡肉或熱狗。」
人造雞肉開啟肉類生產新時代,大幅減少放牧、專門種植只為了餵養動物的糧草,以及降低動物排放對環境的衝擊。
不過人造雞肉上了餐桌看似樂觀,但不代表將來的屠宰就此變少,人造肉的成本比養出來的高很多,而且還不能像傳統肉類那樣大規模生產。
Eat Just創辦人暨執行長泰特里克指出,「至少2年或者可能更久,它的量將非常少,我認為銷售量低於5000磅。最終我們要做到的建立更大的基礎設施。」
加大柏克萊分校替代肉品X實驗室雷卡多馬丁表示,「真正的挑戰將會是,如何在發酵槽中以雞肉的成本製造足夠的雞肉,哪一個成本最低?」
目前上邊公司打算生產大肉片,然後做成雞排或香腸的形狀,好肉公司先前已在獲准採用這種製程的新加坡,製造出雞排、雞塊、肉絲跟沙嗲。