蘇格蘭平民美食哈吉斯 想嚐試要有勇氣

蘇格蘭因為獨立公投，成為全球關注的焦點。而蘇格蘭的傳統美食，事實上、也跟英格蘭、還有其他國家很不一樣。像是當地最有名的一道菜__哈吉斯，想要嚐試、還得需要一點勇氣。 在風笛手的領路下，大廚捧著蘇格蘭名菜哈吉斯，隆重出場。原本是蘇格蘭平民美食的哈吉斯，現在登上大雅之堂。選用上等肉品的內臟，花三小時精心烹煮，用餡料吸附油脂跟香草芬芳，將腥味完全抹去。因此有美食家，把哈吉斯比喻為鄉村版的鵝肝醬。 ==餐廳主廚兼合夥人 威基伍德== 傳統蘇格蘭食物就是農民的家常菜 主要就是便宜 這就是哈吉斯的由來 當有農家屠宰動物 就會把內臟 分享給一起工作的人 出於需要他們會用來 烹煮給家人吃 這就是哈吉斯的起源 也是蘇格蘭食物的開端 不過演變到現在 已經不太相同了 過去哈吉斯是平民美食，蘇格蘭媽媽把原要丟棄或是僅有的食材，再次利用。原本的食材包括羊的心肝肺，佐以洋蔥、燕麥、香料。再灌入羊胃燉煮三小時。就可以充當男主人就在高地牧羊的便當。 而原本農家的家常菜，之所以變成代表蘇格蘭的美食，是因為蘇格蘭民族詩人羅伯特伯恩斯，寫了一首向哈吉斯致意的詩，讓它成為家喻戶曉的名菜。當地也會在每年一月25號伯恩斯的冥誕，舉辦伯恩斯晚餐，主角當然是哈吉斯。而當地人吃哈吉斯時，常會搭配馬鈴薯泥、蘿蔔以及一杯威士忌。 ==蘇格蘭民眾== 我真的很愛 現在剛好是食用的季節 現代版的我本來有點疑慮 不過我覺得主廚做的很好 相當棒 不過這道蘇格蘭佳餚，很多英格蘭人都不敢領教，不吃內臟的美國，更是把這道菜從餐廳除名。但是包括哈吉斯、肉品跟煙燻?魚在內的蘇格蘭食品產業，以及製酒業，年產值至少130億英鎊，而且持續成長中。是當地經濟的中流砥柱。 記者 陳秋玫 報導