:咖啡果肉廢棄可惜 瑞穗農會製蜜餞

咖啡豆的生產方式，是將果實外表的果肉去除，只取豆籽，果肉通常被丟棄當作肥料，有點可惜。專門種植咖啡、在花蓮瑞穗鄉、當地農會的家政班媽媽們，就利用這些咖啡果肉，製作出全球首創的咖啡蜜餞，不但口感好，還含有豐富的抗氧葉綠素，更創造出新商機。 來到花蓮瑞穗鄉舞鶴台地，這裡是台灣東部地區，從日治時期就專門種植"阿拉比卡"咖啡豆的重點區域，但六、七十幾年來，咖啡農因為只需要咖啡豆裡面的豆籽，所以都把外皮果肉丟棄，令人覺得有點可惜。 ==咖啡豆蜜餞 發明人 粘阿端 === 就是有機啦 就是把它(果肉)再回歸大地 當有機肥 那我覺得說很可惜 應該可以好好的去利用嘛 所以我就想說 用朝那個蜜餞處理的方式 去把它的果皮 就發揮到 最好的一個商品價值出來 為了達到全物利用，舞鶴台地有位世代都種植咖啡和紅茶的粘阿端女士，開始研究如何利用咖啡果肉，結果發現，含有豐富植物葉酸的咖啡肉拿來做成蜜餞，不但口感好還可以抗氧化。 ==咖啡豆蜜餞 發明人 粘阿端 === 這個咖啡的果皮 它本身有抗氧化的效應(用) 因為它裡面的成份有綠原酸 所以抗氧化 而且是用 最新鮮的那個食材來做 所以對我們身體 吃起來不會有負擔 有了這驚人的發現，黏大姐開始在農會家政班，教導社區婆婆媽媽們，一起製做咖啡蜜餞，讓原本每年都要被丟棄的2萬多公斤咖啡果肉，再創商業生機。 ==家政班媽媽== 吃起來跟一般的蜜餞不太一樣 它還保有咖啡的原味 真的很不錯 ==體驗民眾== 很高興能發現說 那種所謂以前都丟掉的皮 現在我們可以做出一個 這麼好吃的零食 而且是沒有摻加 我知道過程 它好像是沒有摻加防腐劑 那對我們人體來說 吃天然的果皮 是一個很健康的一種食物 製作咖啡蜜餞，其實相當簡單，首先摘取熟成紅色的咖啡豆果實後，去除裡面的豆籽，然後將果肉加冰糖，小火拌炒到水份收乾即可，而完成的咖啡蜜餞，帶著濃濃果香，口感甜卻沒有咖啡苦味，搭配香醇的紅茶或是咖啡，剛好就是完美搭配.想體驗這種全球首創的咖啡蜜餞的民眾，不妨趁著春節假期,光臨瑞穗鄉農會家政班或咖啡產地,順便觀光。 記者溫嘉楷 花蓮報導