燉煮燕窩先沖泡 避免吃下有毒物
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很多人吃燕窩進補，但小心把亞硝酸鹽給吃下肚，增加罹癌風險！衛生署食品藥物管理局昨天公布兩批含亞硝酸鹽的印尼燕窩，所幸都在海關被攔下，沒有流入市面。
就是這兩批從印尼進口的燕窩，被衛生署檢驗出亞硝酸鹽含量，分別高達1820ppm及66.9ppm，若吃進人體，恐怕對健康造成傷害，所幸這兩批問題燕窩，都在海關被攔下，沒有流入市面。
衛生署食品藥物管理局表示，燕窩雖然是燕子唾液組成，但燕子築巢時，含亞硝酸鹽的糞便也會掉進燕窩，因此屬於環境背景值，目前民間燕窩進口商自律規定，亞硝酸鹽含量每公斤在30ppm以內。而毒物科醫師也說，若吃進大量亞硝酸鹽，可能會產生血紅素血症，甚至會增加罹患心臟病、糖尿病等慢性病風險。
不過燕窩進口商則表示，其實只要在燉煮前，先用大量清水沖泡，就可避免把亞硝酸鹽給吃下肚。雖然民間傳說，燕窩有潤肺、化痰等效果，但一斤市價四萬八千到十萬塊的價格，不是每個人都負擔得起，中醫師說，其實白木耳也有類似效果，若要養顏美容，另外還可加麥門冬、百合等中藥材，也可達到同樣效果。
記者賴淑敏林志堅台北報導
