香噴噴"臭肚魚"! 煎煮烤炸都好吃

繼續這味、要來去澎湖吃「臭肚」，雖然叫"臭肚"，不過一點都不臭，現抓現吃，很甜很鮮很好吃，也可以曬乾來烤，也可以用煎的，吃完之後、眾人稱讚 乘著漁船出海， 現在是澎湖臭肚魚的產季， 一個網子一撈， 一條一條的臭肚魚，綠中帶黃， 顏色好鮮艷， 總共兩百多隻， 真的是大豐收， 船都還沒靠岸， 岸邊的廚師已經等不及了， 機車載了就走， 因為新鮮味道，可是不等人， 現捕的臭肚魚，當然要趕快嘗鮮， 只是都說是臭肚了，不會臭嗎， 只見廚師刀子一切， 先把腸子挖出來， 原來臭肚魚吃進的東西， 能在腸子停留很久， 所以這個部份，因為發酵變臭， 得清乾淨， 接著，剩下的魚肉， 可以炒，可以烤， 但在澎湖最常見的， 就是用蒜、蔥和辣椒， 乾炒臭肚魚干， 聞一聞，只有香味，沒有臭味啦， 魚肉肉質鮮， 乾獨特的香氣， 也成為海鮮界的臭豆腐， 除了魚肉， 把魚皮一個個掛起來風乾， 變成了臭肚魚乾， 一魚多吃， 還能吃到濃濃的，澎湖風味 陳能振　澎湖