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倫敦大學 啤酒 實驗室 細胞 問題 國家安全戰略 地緣政治 氣候變遷 糧食安全 ⋯
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英實驗室人造肉新突破 以啤酒酵母培養口感更真實

全球的人造肉產業近幾年來受到口感與成本的限制，一直在原地踏步。最近英國倫敦大學學院的研究團隊利用啤酒釀造後剩下的廢棄酵母，做出天然的纖維素支架，進而得以大量培育人造肉。由於它吃起來的口感更接近真實肉類的纖維與嚼勁，因此這項技術有望解決人造肉在成本與口感上的2大問題，為市場帶來轉機。
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