#素肉

【P觀點】未來肉國家隊搶攻千億商機

2021/1/27 00:00 |

Beyond Meat用甜菜根仿製血水，逼真肉排口感曾在台灣市場掀起一陣風潮，不過早在二十幾年前，台灣就投入素肉研發，隨著蔬食人口增加，台灣素肉市場每年約有新台幣260億產值。MIT台灣肉從一代利於外銷的乾燥素肉胚、二代口感更佳的濕式素肉胚，到如今逼真肌肉纖維的三代製品，口感越來越像肉排，要用多年的研發經驗，結合東方料理方式，擄獲肉食主義的胃。