#未來肉
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【P觀點】未來肉國家隊 搶攻千億商機
|Beyond Meat用甜菜根仿製血水，逼真肉排口感曾在台灣市場掀起一陣風潮，不過早在二十幾年前，台灣就投入素肉研發，隨著蔬食人口增加，台灣素肉市場每年約有新台幣260億產值。MIT台灣肉從一代利於外銷的乾燥素肉胚、二代口感更佳的濕式素肉胚，到如今逼真肌肉纖維的三代製品，口感越來越像肉排，要用多年的研發經驗，結合東方料理方式，擄獲肉食主義的胃。
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【P觀點】未來肉口感味道大PK 吃素真的可以救地球嗎？
|近年來美國知名的Beyond Meat「超越肉」風潮吹起台灣，市面上類似產品百花齊放，美式餐廳、水餃連鎖店、咖啡廳，甚至超商都買得到。不管是新豬肉、未來肉還是超越肉，本質上都是以植物為基底的仿肉（plant-based meat），但為了擄獲消費者的胃，各家廠商都有不同「配方」。這次新聞實驗室找來資深素食者與肉食主義者，一起品嚐市面上三種素肉排，為讀者開箱未來肉產品。更請營養師討論未來肉的營養成分
