調查：餐飲業職缺年增近16% 連鎖業者起薪增至35K

一早店鋪還沒開門，餐飲業者先備料，準備迎接用餐人潮。根據經濟部統計，今年5月份餐飲業營業額高達947億元，年增4.8%，內需市場逐漸回溫，不過背後也浮現隱憂。根據人力銀行最新報告，今年6月餐飲住宿業的工作機會數飆升到26.5萬筆，比去年同期大幅成長15.87%，缺工問題成為迫切挑戰。

餐飲業人資主管JC認為，「對於業者來說，我覺得比較困難的可能是找到人才，整個工作環境除了薪資之外，可能包含公司制度，或者是想要建立的職場文化，可能對於現在的職場同仁來說也是他們很在意的一環。」

根據統計，業者平均得等待2到3個月，甚至半年才能找到第一線服務人員。人力銀行分析，年輕人求職意向改變，許多連鎖業者也將起薪拉高到3萬5，增加競爭力。

餐飲業人員Yuki表示，「以前可能大家都覺得餐飲業就是做的事情很簡單，所以給的薪水不多，可是後面缺工越來越嚴重，其實滿多老闆他加薪就是都會加得比最低時薪還要高。」

人力銀行發言人曾仲葳指出，「很多業者在開出職缺的時候會用高薪的方式來吸引人才，像是有業者開出了20萬的月薪要徵行政主廚，或者是營運管理方面的人才，也開出了月薪12萬以上。」

人力銀行也觀察，餐飲業同步走向數位轉型，包含AI相關職缺成長了1.2%，和科技業上演搶人大戰。學者認為，人力市場缺口持續增加，加上年輕勞動力確實減少。

勞動與發展協會理事長辛炳隆表示，「就產業政策面來講，你要不要讓半導體產業、AI產業，它的成長的果實滲透到別的產業，也就是說透過AI的發展，讓別的產業它的附加價值也可以提高。」

學者也提醒，業者應該做出適當調整，包含提高薪資、符合行情，調整徵才標準、接納銀髮人力，應對就業市場結構改變。