緬甸內戰戰火長達5年 仰光小吃店賣若開美食解鄉愁

細長的米線過篩後，投入滾燙湯鍋翻動，旁邊另開一口大鍋，炸鰻魚下鍋，讓魚肉風味隨著湯頭裡羅望子、大蒜與辣椒，慢熬出誘人香氣。

若開風味餐廳老闆丹達烏表示，「無論他們離開多遠或過了多久，若開人總是會想念自己的傳統食物，對每個人來說，食物與文化是緊密相連的，無論身在何處，若開料理對若開人來說都是強大的吸引力。」

這家位於仰光的若開餐廳，每天供應200碗以米粉與鮮魚為主角的「蒙迪麵」，它可乾可湯、看似平凡，但鮮甜湯頭裡卻有滿滿的鄉愁。

若開風味餐廳老闆丹達烏指出，「當我聽到非若開族的人，在仰光或海外也喜歡若開食物時，我會感到很開心。」

若開料理以風味酸辣濃烈著稱，但他們的咖哩卻比緬甸其他地區的來得更清爽，若開人習慣少油、少鹽，而且很重視新鮮食材，吃什麼都要來點手工自製發酵魚醬。 雖然戰爭使若開邦民眾只能有什麼、就吃什麼，但對一般家庭而言，一大早出門能摘到茄子等蔬菜回家，已經很滿足。

緬甸妙烏人梅普翠說，「在我們這裡，可以吃到新鮮的農產品，這對我們和健康都很好，我們吃的都是新鮮食物，我們不太用油，我們會自己煮若開在地的魚醬泥。」

若開邦的歷史古城妙烏，自古以來就有「小蒲甘」的稱號，這裡雖然也遭到內戰波及，但並不像首府實兌、被全面圍困形同一處孤島。在妙烏，民眾還能經營小餐廳維生，令外界一窺若開美食精髓。這裡背山面河又緊鄰孟加拉灣，淡水魚、海鮮和陸上野味和野菜兼具，這裡的市集就曾被旅遊作家形容是「東南亞最奇特的市集之一」，而天然食材的豐沛，也展現在這裡的餐桌上。

不過在若開軍統治下，妙烏等地的日子並非永遠這麼太平，在軍政府不時的空襲之下，尋常的小日子隨時可能化成遍地瓦礫。