巴黎法棍麵包大賽百人爭冠 贏家抱回總統府1年訂單

酥脆的外皮，切下時還有卡滋的聲音，法國巴黎舉辦最佳長棍麵包大賽，評審們將切下的麵包聞一聞再嚼一嚼，品嚐它的口感，再橫切剖面看看長棍麵包裡的紋路。

不只「內涵」，一根法棍的黃金比例長度只能在50到55公分之間，而重量則必須是250克到270克之間，非常講究。今年的大賽總共收到143份參賽作品，但有29份不符合長度或是重量的標準，而被取消參賽資格。

大巴黎地區烘焙師協會副主席巴里隆說明，「基本上法棍的原料只有水、麵粉、鹽跟酵母，沒錯，法棍的成分就只能有這些，只是麵包師傅還會再加入自己的秘方。把所有的參賽作品放在一起，就會發現有一點點不一樣，就像是煉金術一樣，每個人只有自己的配方和流程，做出來的法棍就會各不相同。」

巴黎最佳長棍大賽的評審除了有食品專家、專業的麵包師傅之外，還有前屆冠軍、記者跟消費者代表，目的是確保選出來的作品是符合消費者的期待，而得獎者則可以得到4000歐元、約台幣14.7萬元。

評審／消費者佩蒂坦表示，「當我看到評審徵召的申請，要來品嚐這些傳統的法棍時，這個機會對我來說非常重要，身為市民和法棍的愛好者來說，我應該盡力支持這個比賽，維護法國的工藝。」

根據統計，全法國約有3萬2000家麵包店，法國人每年約吃掉60億到100億條法棍；此外，法棍的製作工藝已經在2022年，被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產。

而巴黎南部的這家麵包店，就是今年的最佳長棍大賽冠軍，整間店擠滿了前來祝賀的顧客，冠軍法棍就是出自於這位43歲的斯里蘭卡裔師傅傑加提潘之手。

巴黎最佳法棍大賽冠軍得主傑加提潘說：「我的女兒昨天說，如果沒有得獎就不讓我回家，我昨天下午跟她說我得獎了，她太高興了，愛死這個結果。」

傑加提潘在20歲的時候來到法國，一直到25歲才開始從事烘焙，他沒有接受過製作麵包的正規訓練，完全是靠在工作中學習，而且他第一次報名就得獎。

此外除了獎金，得獎的麵包店還可以得到法國總統府艾里賽宮一年的訂單，這也讓麵包店的員工欣喜若狂。