在台南巷弄裡，有一家點餐不用講話的小麵店，用美味抓住饕客的心。老闆潘育智是聾人，原本經營酒吧，卻因為健康亮紅燈，決定改變生活模式，用雙手和職人專注的態度，做出屬於自己的味道。
把麵撈起來 淋上肉燥和麻醬，再加上老闆特調的皮蛋醬，這一碗就是雲手麥面的招牌特製皮蛋麵，醬料用整顆皮蛋打碎，再加上秘密配方，鹹香濃郁，是許多客人念念不忘的好滋味。
為了調出這碗皮蛋醬的獨門比例，老闆潘育智花了三個月的時間不斷嘗試調整，才找到最滿意的味道。
顧客陳先生說：「味道很傳統，好像是用了中藥下去滷的吧。」
顧客 洪小姐也表示：「就是除了乾淨衛生之外，然後又很好吃，就是各個東西都滿入味。」
開店至今四年多，已經成了不少老饕心中的口袋名單，其實老闆潘育智一開始是開酒吧的。
雲手麥面老闆潘育智提到：「以前我和聾人朋友3個人一起開酒吧，名字叫做雲手酒吧，但是工作很辛苦，每天都要喝酒，很勞累，而且都在熬夜，作息不正常。」
為了健康，他決定收掉酒吧，轉而靠著以前在麵店打工的經驗，自己創業開店，做出屬於自己的味道。
一開始店裡的員工都是聾人，但有時候會遇到和顧客溝通不便的情況，為了讓點餐更順利，他也請來對手語有興趣的聽人員工幫忙。」
聽人店員翟又新解釋：「跟他們溝通都是手寫，或是手機打字這樣子，然後是跟他們都混在一起熟了，就手語就慢慢會一些這樣子。」
由於常有客人沒發現老闆是聾人，因此他們也特別設計了一塊小告示提醒顧客。
潘育智說明：「聽人來，我會告訴他我聽不到，把紙條給他，聽人店員看到覺得不方便，於是立了一個牌子，讓客人知道，不用一直問我們。」
不少顧客也慢慢習慣用手勢或寫字和他們互動，甚至還會用手語比謝謝， 這家藏在台南巷弄裡的小麵店，用最平實的方式，傳遞了最暖的心意。