世界通訊大會3D列印植物肉 色澤口感逼近真肉

大廚把肉絲煎得滋滋作響，隨後放上捲餅，再用醃菜點綴。不過你相信這些肉竟然是印出來的，而且還是植物肉嗎？

世界通訊大會上有一家新創公司展示了製作植物肉的最新技術。他們把豆類蛋白質填進管線中，然後在平台上一層層印出來。

3D列印技術利用線材一絲一絲把物品建構出來的原理，正好模仿了肉類纖維的結構，讓口感更擬真，有參加者表示仿真度令人驚艷。

MWC參加者塔瑪爾說：「我很喜歡它的口感，和天然的肉很像，味道也很像，你在咀嚼的時候可以感覺到入口即化，非常美味。」

公司創辦人則表示，用植物原料取代動物製品是未來的趨勢，像是取代牛奶的植物奶已經普遍出現在市場上。而業者的難題在於讓新產品仍然保有食物傳統上的模樣，讓消費者不至於感到陌生。

新創公司CEO西翁提指出，「植物製品起起落落，有很多關於素食蛋白質的構想，但是有個趨勢，那就是在傳統和創新之間取得平衡。」

這個構想發展迅速，已經在官網上推出雞肉、牛肉、火雞肉等不同選擇可供選購，而這家公司也在去（2024）年的融資中募到了超過6億台幣的投資。植物肉領域持續成長，目前已經是個規模超過3000億台幣的新興市場，也讓人類未來飲食有更多可能。