中國人愛食重鹹。不過若以現代的角度來看，這樣不太健康。有最新的研究講，中國人、逐工食的鹽、比"世界衛生組織"建議的、多2倍。


大把大把的調味料和辣椒撒入炒鍋，再把醬汁淋在小龍蝦上，這家有名的麻辣小龍蝦店每天都吸引大批饕客到訪，靠的就是口味濃郁的四川式調味。在這份食譜中不可或缺的，除了辣椒，還有大量的鹽巴。這樣的重口味在中國大受歡迎。

==家庭主婦 劉希希==
我挺重口(味)的
我也知道鹽攝入量比較多
但是這樣不太好我也知道
但是我就喜歡沒辦法

這位家庭主婦說出了很多中國人的心聲，雖然攝取過多鹽份將會導致高血壓，造成心臟病等心血管疾病，進而導致龐大的醫療開支，但在中國數千年累積下來的料理文化中，鹽巴早已成為中華料理不可割捨的核心素材，重鹽飲食已經成為生活的日常。

==營養師 楊洪美==
小的時候那麼添加鹽過早了
會導致他口味是重口味
很多人想要吃飯吃好吃一點的話
都會攝入一個鹽
然後來提高一個飯的口感
這個時候我們經常會說
可以多吃一點飯

一份英國大學研究指出，中國北方人每天平均吃下11.2公克的食鹽，住在北京城裡的人吃下13.6公克，而在北京郊區的民眾更超過16公克。這些數字都遠遠超過WHO建議的每天5公克攝取量。雖然南方人的食鹽攝取量比較少，但卻從1980年代的8.8公克成長到2010年的10.2公克。專家歸因於中國人口流動越來越多，南方餐廳為了滿足北方人的口味，也開始加重鹽巴的使用量。雖然近年因為健康意識抬頭，中國整體的平均食鹽攝取量從2000年開始有逐漸下降的趨勢，但是離健康標準仍然有一大段差距。

記者 陳宇 報導