美國街頭美食之王 拍紀錄片關懷邊緣人

美國有一位知名的韓裔主廚崔洛伊，捨棄五星飯店行政主廚的頭銜，以街頭快餐車在加州洛杉磯地區打下一片天。現在他和南加州公共電視集團合作，拍攝了一部六集的紀錄片「破麵包」，關懷邊在社會的邊緣人。

紀錄片破麵包中提到，「我所處的城市街頭有許多邊緣人、失去了希望的人，沒有一個人可以相信，以及自認是沒有未來的人，我瞭解他們，因為我曾是他們其中的一員。」

美國韓裔名廚崔洛伊所主持的這部紀錄片，和一般的美食節目很不一樣，六個單元深入挖掘美國社會大家不願面對的真相，像是貧窮、幫派暴力、甚至是永續性；同時在三十分鐘的影片中，紀錄下以行動推動改變的人，小到像是在社區發送新鮮水果的人，或是大到像是剛在華爾街掛牌上市的素肉製造商「超越肉類公司」。

破麵包名廚主持人 崔洛伊說：「這個食物秀是有關殘破食物系統的解決辦法，這些辦法來自於對食物或是過程裡的想像，我喜歡做這個節目，因為是與KCET以及Tastemade合作，我知他們願意講實話，在這個城鎮拍電視真的很難，所以我的心態是就算只能拍一個鏡頭，至少讓我把宇宙中我所相信的、我所驕傲的呈現出來。」

非營利組織Homeboy Industries「老鄉工業」的創辦人博伊爾神父，麵團女披薩店老闆瑪蒂格，都是崔洛伊走訪的人物。老鄉工業這家糕餅店聘用前街頭幫派份子，給他們工作機會，協助他們重返社會過正常的生活，1988年創立至今，已經擴展為全球規模最大的更生人計畫。而位在南加州拉丁裔女老闆所開的麵團女披薩店，則是專門協助沾染毒癮或流浪街頭的孩子，教導他們新技能遠離街頭。

出生南韓首爾，1972年隨著雙親移民美國的崔洛伊，青少年時期也曾經走歪了、在街頭做兄弟，結果被爸媽給送到軍校去磨練。後來因為迷上明星主廚艾默利拉加西的美食節目，而走進餐飲學校，一路做到比佛利山莊希爾頓飯店的行政主廚，他卻在2008年捨棄五星主廚的光環，投身街頭快餐車Kogi BBQ，以融合韓式與墨西哥的料理，結合社群媒體的傳播力，成為街頭美食之王，是美國餐飲界最有影響力的人物之一。

這位擅長肉類料理的名星主廚，坦承自己在拍攝氣候變遷那集受到的衝擊最大，瞭解到如果每個人一星期少吃一個起士漢堡，可以給地球環境帶來多大的改變。