醬油正名四標示 預定後年元旦上路

醬油標示正名外界一直都有意見，現在衛福部二度預告"包裝醬油標示規定"草案，依照製程分成四種釀造、速成、水解、混合或調和豆油。 市售醬油百百種，有些業者標榜純釀造，卻不見得是用黃豆等古法製成，為了避免消費者混淆，衛福部二度預告"包裝醬油標示規定"草案，這次參考國際規範及CNS國家標準，針對價格較昂貴的釀造醬油，訂出總氮量及果糖酸含量，如果含量不足，就不能稱為"釀造醬油"。 ==食藥署食品組科長 李婉媜== 你要符合總氮量 在每100毫升0.8公克以上 才能夠標示為釀造的醬油 新規定還是依製程分為四大類標示，其中"釀造醬油"最費功夫，是用黃豆等穀類蒸煮，培養出醬油麴菌，再慢慢發酵熟成，大概需半年時間；''速成醬油"則是略過培養醬油麴菌過程，直接用胺基酸液取代，再添加醬油膠等發酵熟成；"水解醬油"也是用胺基酸液取代，但沒有發酵；至於"混合或調和醬油"，則是直接買釀造、水解等醬油混合在一起的產品。 ==萬家香董事長 吳仁春== 純釀造真的是在製造過程啦 機器設備啦 場地啦 發酵 那個都很 投資就比較大 這樣大家是公平競爭嘛 應該是不錯的 這個是我看 假如說要實施越早越好 食藥署強調，這項草案有60天的預告評論期，順利的話，預定後年、108年元旦可上路施行，讓業者有緩衝期更正標示，到時業者若標示不實，最重可處400萬元罰鍰。 記者 賴淑敏 吳嘉堡 台北報導