叛逆女變甜點師 廖家瑜勇闖巴黎逐夢 | 公視新聞網 PNN

叛逆女變甜點師 廖家瑜勇闖巴黎逐夢

在父母眼中的一個叛逆女孩 廖家瑜,她從台灣到日本,再從日本到巴黎,不斷精進自我,在甜點烘焙的領域裡轉變。這一次,她要接下一個法國朋友的超級任務! 巴黎是法國的首都,及商業文化重鎮;在這個花都城市,有個來自台灣的甜點師,廖家瑜 Linda,正準備接受朋友委託,製作獨一無二的生日蛋糕。 Linda不是來做蛋糕的嗎?為何還要看壽星的照片?原來為了做出最符合客戶個性的蛋糕。 ==甜點師 廖家瑜== 那男生通常會喜歡 比較不要那麼甜的巧克力 然後我會開始去設定說 我裡面應該要用怎麼樣的材料 怎麼樣的元素 再去準備我的模具呀什麼的 眼前這位甜美的甜點師,成長背景跟甜點一點關係都沒有;她還曾經有一段茫然的宅女時光。 ==甜點師 廖家瑜== 大學的時候是念金融保險 其實畢業之後 我真的不知道自己要幹嘛 就賴在家裡不去找工作 然後我就開始打線上遊戲 然後後面其實他們就開始受不了 會希望我趕快去找工作 但是我不知道自己要什麼 所以我就開始去救國團 就想說不然來上上課好了 一片美味的白吐司,讓Linda驚為天人,從此踏入迷人的味蕾世界。 ==甜點師 廖家瑜== 可是當那個現烤出爐的時候 我嚇到了 我不知道原來有這麼好吃的東西 所以那個時候對烘焙 開始產生興趣 而法國一向以美食著稱。2010年聯合國教科文組織,就把法國的美食烹飪,列為世界文化遺產。午夜時分,整個巴黎都已經進入夢鄉,Linda為了朋友委託的蛋糕,拿著畫筆熬夜設計著。 這全都是Linda無師自通,自學而來的。27歲時,Linda花了三年的時間,到日本學習糖花、杏仁膏等甜點裝飾。Linda 曾經留學東京,也在台灣的大飯店工作過,甚至還是許多比賽的常勝軍。但Linda並不滿足於現況。她還想要前往甜點界的最高殿堂法國築夢。只是法國甜點界如此競爭,一個台灣女孩要如何才能脫穎而出呢? ==甜點師 廖家瑜== 因為我要做一個檸檬 然後跟羅勒的餡 搭在巧克力裡面的時候 因為我當初設計的想法 就是外面看起來雖然是巧克力 可是我希望裡面 在味道的層次上 是有一點驚喜的感覺的 然後我會常常想要挑戰自己 做自己沒有做過的東西 所以往往前面是會花 正式做的好幾倍的時間 經歷東京製菓專門學校、巴黎藍帶廚藝、法國雷諾特專業學校洗禮。Linda對各國的甜點特性,都瞭若指掌。她要融合各國特色,創造獨一無二的Linda風格蛋糕。 ==甜點師 廖家瑜== 我現在在幫蛋糕做最後的裝飾 就是放上這個小碎片 然後除了內餡是我有設計之外 這個算是給壽星的 另外一個驚喜 看著大家開心地吃著蛋糕,即使語言不通,也還是能感受到壽星的喜悅。 ==法國人 路克== 各種的巧克力檸檬 和淡淡的羅勒味道帶來了新鮮感 讓這個蛋糕更有味道 這對巧克力蛋糕來講 這是一件很不容易的事 在追求夢想的道路上,Linda學到了各國甜點知識,也得到許多人的幫助。因此她也抱持著分享美好事物的心態,期許自己未來能夠幫助更多喜愛甜點的朋友。 綜合報導

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