知名工研醋大廠爆發偽摻過期品事件，行政院食品安全辦公室今天表示這是單一個案，並非所有的醋都有問題，而且食品專家也說，天然釀造的醋才會越陳越香，但工研醋是化學合成醋，有一定的保存期限，放久了風味會變差，絕對不可能越陳越香。 國內知名工研醋大廠「大安工研食品」、遭到檢方查獲代工廠涉嫌將過期品回收再販售，業者辯稱檢方沒有證據證明、他們的產品品質有疑慮，還說醋就是要越陳越香，對此食品專家駁斥，工研醋是化學合成醋，不是穀物天然釀造醋，所以有一定保存期限，醋酸放久、不僅濃度會揮發，風味也會變差，絕對不可能越陳越香。 ==聲音來源：屏科大食品科學系教授 吳明昌== 很多用醋酸下去做的 加香料 加色素 加調味劑 比方說弄得甜甜的啊 弄成水果的香味啊 下去調的 這種醋的話 如果合成醋的話 絕對不會說越陳越香 而針對這次工研醋引發的食安問題，行政院食安辦公室表示，這是一起詐欺事件，是單一廠商的行為，和之前毒澱粉在原料端、就添加不合格成分的狀況不同，因此影響層面有限，不是所有的醋都有問題。 ==行政院食安辦主任 康照洲== 因為它的詐欺行為 所造成的食安問題 所以大家可能會說 有些人說用末端的檢驗來看 我們覺得這不是問題啦 此外，食安辦公室調查發現，有部分夜市攤商可能因成本考量，會使用沒牌子、或地下工廠的醬料，因此預定明年1月起，將針對夜市攤商使用的醬料進行稽查，以確保民眾食品安全。 記者賴淑敏 蔣龍祥 林國煌 台北報導