譚敦慈建議少吃豬油 避免慢性病

黑心油風暴後,很多人都認為自己炸豬油較安全,不過已經過世的的毒物科醫生--林杰樑的妻子--譚敦慈卻認為,親像豬油這款動物性的油,遇到高溫雖然不容易變質,不過會釋放出有毒的物質,所以不建議自己炸,而且不要常吃、較健康。 傳統市場中,豬板油越賣越好。在黑心油風暴過後,自製豬油開始流行,很多人認為自己做比較安心,但已故毒物科醫師林杰樑的妻子、譚敦慈卻有不同看法。 ==林口長庚護理師 譚敦慈== 豬油它是動物性脂肪 它是飽和脂肪酸很高的 那其實它拿來做什麼最好 就是油炸最好 但是我覺得 我們應該盡量減少油炸的食物 那這些油脂去高溫的時候 其實很容易產生有毒物質 除了散發有毒物質之外,因為現在飼養環境關係,所以自製豬油反而容易把累積在豬身上的飼料油等毒素,一起吃下肚,因此她建議豬油這類動物性脂肪還是少吃,如果真的無法避免,最好要選擇多種類、不同店家,來分散風險。 ==林口長庚護理師 譚敦慈== 耐高溫的油 大概就葡萄籽油 苦茶油 這是可以拿來煎 炸的 那橄欖油這些 一些其他的油脂 種籽油 其實拿來涼拌 或者是半煮炒的使用方法(較佳) 食安問題影響民眾生活,譚敦慈護理師也提醒大家,除了油品要注意,平常還要記得多吃蔬果、均衡飲食,這才是維持健康的不二法門。 曹晏郡 應磊奇 台北報導

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