人事、原物料成本增加 鼎泰豐宣布平均調漲5%

透過十八摺的手藝，加上準確比例拿捏，這是知名鼎泰豐的小籠包。不過未來想吃到這樣的美味，得多掏點錢才吃得到。因為鼎泰豐宣布，22日開始調整部分餐點價格，整體平均調幅約5%。

台北市民指出，「不只是鼎泰豐，還有滿多餐廳那個價格也都是還上漲滿多的，就是可能5塊、10塊之類的。」

另一位台北市民表示，「確實是有比較貴一點，一日三餐加起來快1000塊。」

鼎泰豐回應，因原物料、人力等營運成本持續增加，為了維護餐點和服務品質，22日開始，小籠包每顆多貴1元、蝦仁蛋炒飯則從300元調整為320元；蝦肉紅油抄手和小菜，每份多貴10元。相較知名餐飲品牌調漲，一般的小吃攤儘管是銅板價，但仍擔心一旦喊漲會嚇跑客人，只能咬牙凍漲。

小吃業者葉老闆說明，「原來的老客人都回來繼續消費，不要說因為差了一點價錢，然後客人就流失掉了。」

鏡頭轉往花蓮知名的玉里橋頭臭豆腐，也公告因為撐不住各項營運成本，宣布從19日開始調漲，無論大、小份臭豆腐，每份都多貴10元。

花蓮玉里臭豆腐老闆楊德彬提到，「漲價是一直克制自己，加上黃豆也那麼貴，已經漲了差不多40%、50%左右。」

就怕餐飲業接連調漲，國內物價和伙食費跟著一路衝高。根據主計總處先前公布的資料，今（2026）年1月消費者物價指數年增率不到1%，之後一度攀升又下滑，5月則衝破2%通膨警戒線，來到2.2%。食物類年增率漲勢更驚人，4月是0.58%，5月直接飆升到1.36%。

淡江大學經濟學系教授蔡明芳分析，「如果你透過這種運費價格的上漲，其實你就沒有辦法去控制它了。所以我想物價上漲的壓力一定還是會在，那接下來物價會不會從2.2%再繼續往上？我想這個可能性是滿大的。」

學者表示，輸入性通膨加上餐飲集團調高招募員工薪資，都可能增加餐飲業營運壓力，調整售價。