農曆春節即將到來，食藥署提醒民眾，年菜如果要復熱可能有食物中毒風險，務必要注意避開7℃到60℃的危險溫度，因為這個區間細菌繁殖最快速，如果食物沒吃完就要趕快放冰箱，避免營養流失還因此疾病下肚。
佛跳牆、油飯，過年美食澎湃上桌，不過這一大桌年菜常常吃不完，過兩天又得復熱再上桌。不過食藥署提醒，這樣做可能食材營養都流失，甚至有要注意食安問題的風險。
馬偕紀念醫院營養醫學中心技術主任蔡一賢說明，「在購買的時候我們要先買常溫的食品，比如說可能米、罐頭類的，再購買一些冷藏的食物比如說蔬果，第3再買一些冷凍的，比如說冷凍的肉類、冷凍的魚類。」
專家表示，過年準備年菜最好的方法就是適量準備，每餐都吃光減少風險。
不過如果要把食材冰回去也要把握大原則，避開危險溫度7℃到60℃，這個區間細菌繁殖最快速，所以剩餘食物第一時間就要冰進冰箱，冷藏溫度約4℃左右，減緩細菌滋生；而冰箱也建議放6到8分滿即可，否則循環不佳溫度會升高，另外也要避免多次復熱。
食藥署代理署長林金富指出，「 寶林粿條在常溫底下我看那數據是有放置63個小時，你可以掌握的就是溫度，溫度最重要，你就是不要讓他落在7℃到60℃之間太久。」
不過先前才先後有寶林茶室、饗饗餐廳發生的2波較大範圍食物中毒案，專家提醒像是邦克列酸毒素無色無味且難以察覺，遠離保存不當或來歷不明的發酵食品是最有效的防護措施。
而仙人掌桿菌極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品，常常出現在米飯等主食，都要注意。
長庚醫院毒物中心主任顏宗海提醒，「污染到仙人掌桿菌潛伏期都很短，很快就會發病，發病的話他產生症狀都是急性腸胃炎。」
另外如果食物中毒，嘔吐型的症狀大都與米飯或澱粉類製品有關，若是腹瀉型的症狀則可能是香腸、肉汁等肉類製品，下肚前務必注意。