暖化有利葡萄生長 英國掀年輕人釀酒潮

熟練地整理果園，眼神非常專注。年僅20歲的英國釀酒師克比，介紹起自家產的葡萄如數家珍。

克比說明，「這個品種叫巴克斯，1970年代種到現在，也就是說它們比我還老30歲。」

一身龐克風打扮，克比釀的葡萄酒今（2023）年才剛獲得英國葡萄酒協會認證殊榮。沒有家族事業背景，還是都市長大的小孩，克比靠著熱情，從門外漢變成專業釀酒師。一切的契機，是從父母為了躲避都市喧囂，買下這座位於鄉村的葡萄園房舍開始。

克比說：「我整理這座葡萄園，然後心想，等等，我可以對它做些奇妙的事情，我可以製作一些厲害的葡萄酒。因此我有了現在的模樣，把它當成一份職業、當成我的生命和熱忱所在。」

克比認為，像他這樣投入葡萄酒事業的年輕人將愈來愈多。

事實上，許多研究單位紛紛指出，氣候暖化已影響葡萄酒栽種地區，將更有利於英國夏多內葡萄生長。目前英國栽種葡萄的面積已達到4千公頃，範圍和產量正逐漸增加中。

葡萄酒大本營歐洲大陸，除了傳統的餐酒搭配，以酒入菜或是酒類甜品，同樣歷久不衰。

在世界知名的葡萄酒產區義大利托斯卡尼，巧克力師傅就使用當地產的卡本內弗朗紅葡萄酒，製作具有特別風味的巧克力。

巧克力師傅萊貝絲解釋，「我決定研製新產品，想要結合我的家托斯卡尼，那當然就是葡萄酒，它無疑是這裡最重要的特產，可將之和可可豆結合。」

仔細地烘烤和精磨可可豆，萊貝絲當初走訪托斯卡尼各處，想找到與可可豆搭配起來味道最為順口的葡萄酒。最後終於挑中一間酒莊，也順利以成品說服負責人，才有了這款聯名黑巧克力。

酒莊負責人馬基歐尼說：「加入卡本內弗朗紅酒的巧克力，它的質地、外觀、觸感和香味，你一聞就能感到特別之處，有卡本內弗朗和可可的香氣。如果嚐嚐看，入口即化；閉上眼睛感受，美妙無比。」

目前這款紅酒巧克力，在官網販售一片75公克15歐元，折合台幣約540元。巧克力師傅的下一步，則把目光放在花香，期望花和巧克力結合，能擦出新的火花。