清明前夕南市抽驗71件潤餅 2件花生粉真菌毒素超標

高麗菜為主，再加上蒜頭、豆芽菜和紅蘿蔔絲，搭配蝦仁、蛋絲等配料，還有花生糖粉及香菜，整體口感層次更豐富。

這是台南國華街上已經賣60年多的老潤餅店，隨著清明節就要到來，7時不到就已經出現排隊人潮，預計清明連假會更多。

春捲業者李小姐指出，「連假這邊本來就會有遊客，所以沒辦法讓客人在這邊停頓太久，所以會進行限購動作。是跟平常假日相比的話，會比較多一些人潮。」

而另外一間在東菜市的老牌潤餅店，也是大排長龍，號碼牌拿完即賣光。同在東菜市，還有間潤餅店出現烏魚子鮮蝦潤餅，相當受歡迎，沒預約還買不到。

民眾說：「比一般的潤餅，皮比較脆，比較不會生水水湯湯的。」

烏魚子春捲業者蘇小姐表示，「你看我這4月1日已經滿了，4月1日有一個90捲的烏魚子，蝦子、皇帝豆、紅蘿蔔、高麗菜、豆干。」

為了讓民眾清明連假期間吃得安心，台南市衛生局連假前即展開抽驗，71件食品中有2件花生粉真菌毒素超標，衛生局已命令下架回收。

奇美醫學中心營養科組長賴春宏說明，「黃麴毒素的話，其實他主要是會像是玉米，或是一些麥類還是穀物類，其實都會很常見。其實在國際的癌症組織研究組織裡面，都被認為說具有致癌的風險。」

另外，台南市法制處也查核傳統市場等連鎖賣場12家販售潤餅店家，價格每捲45元至60元不等，多數維持去（2022）年45、50元的售價。

但有的餡料稍減，少數則調漲5元。主要因春捲皮漲幅約1成，加上雞蛋、豬肉等內餡材料價格調漲，反應成本微幅調漲。