低脂多蔬果 婦女患乳癌死亡風險降2成

近來年有許多名廚致力於推廣健康飲食，而飲食內容對健康真的很重要！美國有一項大規模的研究顯示、婦女如果能夠減少脂肪的攝取、同時多吃蔬菜水果，即使罹患乳癌、也可以降低大約兩成的死亡風險。而這樣的飲食習慣還有一個額外的好處、就是體重減輕了3%。

多吃膳食纖維高的蔬果有助健康，美國一項大規模的研究顯示，多吃蔬果少吃脂肪， 還可以對抗癌症。美國UCLA醫療中心的研究機構，對約4萬9千名年齡在50到79歲的婦女，進行長達20年的追蹤實驗，發現控制脂肪攝取量只占總熱量大約20%的人，即使罹患乳癌，致死的機率也會降低21%

洛杉磯生化醫學研究協會 奇列波斯基說：「對於擔憂死於乳癌的婦女來說這是另一種簡單的方法，停經婦女只要調整飲食，就能減少20%死於乳癌的風險，這幾乎對每個人都輕而易舉。」

這項研究針對更年期及停經後婦女，主要是因為婦女到了這個階段，雌激素分泌慢慢減少，體內脂肪的代謝變差，容易引起脂肪堆積，導致肥胖，而肥胖會提高罹患乳癌的風險。雖然這項研究，並未顯示改變飲食可以降低罹患乳癌的機率，卻有助於降低罹患乳癌後的死亡率。研究也發現，減少攝取脂肪的婦女，體重減輕了3%。

營養專家 霍根表示，「你的飲食必須以蔬果、全穀類、豆類為主，低脂乳製品和瘦肉類的蛋白質如雞胸、魚肉、蛋等等也可以，但蔬果必須佔大部分的攝取量。」

專家建議，其他像是橄欖油、酪梨和堅果，也是攝取優質脂肪的好選擇。此外這項歷時20年的研究認為，減少攝取脂肪的婦女，死亡率也會降低。研究人員相信，只要從改變飲食習慣做起，就可以輕鬆改善健康狀況。