滷汁與白飯絕配 "國飯"滷肉飯巡迴台中

為了推廣滷肉飯文化，經濟部商業司將滷肉飯選定為「國飯」，今天台中的第二市場舉辦滷肉飯巡迴，希望將傳統味道帶到台灣各地。只是最近豬價高漲，不過怕顧客走，店家還是不敢喊漲。 白飯堆得跟小山一樣，淋上香濃金黃的滷汁，這就是台灣傳統小吃滷肉飯的放大版，民眾看得口水直流，店家也使出拿手絕活，就是要挑動消費者的口味。 ==滷肉飯業者 蔡富海== 瘦肉部分 我們吃起來不會很柴 膠質又好 吃起來的話 順口 滷汁各有特色，和白飯成了絕配，滷肉飯成了台灣庶民美食，台灣滷肉飯節巡迴到台中，來自各地的店家和在地業者聯合吸客，希望創造滷肉飯商機，不過被經濟部選定為"國飯"的傳統小吃，似乎也擋不住漲價壓力。 ==業者 張永昌== 他們要人工 用下去的材料 這些都要錢 所以 想要吃很棒的滷肉飯 都要人來做(人力成本提高) 以北區這間業者為例，今年初調漲兩元，除了一例一休的人力成本增加，最大的因素就是豬價來到高點，雖然過了中元節檔期，不過需求量大，加上豬源少，毛豬每公斤均價大約在85元上下，市價每公斤更是破百元。 ==豬肉業者 吳小姐== 中元節跟中秋節 相距只有一個月 （豬價)不可能跌下來的 只是需求量 大家要的東西不一樣 過完中元節 大家要灌香腸 要烤肉 ==台中在地業者 張小姐== （小吃)價格方面 調得太高 有時客人會覺得說 唉呀 你們是傳統市場 價格還賣這麼貴喔 肉商說因為天氣熱加上需求大，豬價來到相對高點，預計接下來中秋檔期還會更高，滷肉飯這個傳統美食，真實反應了物價的波動，小吃業者擔心嚇跑顧客，只能盡量苦撐。 林健生 賴世杰 台中報導