農與消費者間媒介 餐廳助在地農民

要幫助小農，推廣好的農產品，有2位曾在環保團體上班的年輕女孩，選擇以開餐廳，把在地農產品從產地送到吃飯桌，希望透過吃的力量，來幫助在地農民。 新鮮送達的杏鮑菇，洗乾淨、切塊後，就要準備料理。 以麻油、薑片爆香，放入所有菇類，再調味、悶煮十幾分鐘後，完成了「今日菜單」-鐵板野菇，馬上熱騰騰送到客人面前，在這間餐廳，沒有固定菜單，當天菜色 ，全看農夫送來什麼好料。 ==業者 邱馨慧== 我們是希望說 呈現蔬菜 最原始的風貌 用簡單的調味 吃它的原味 這樣子 擔當大廚的馨慧和負責採買食材的佩珍，原本都在環保團體工作，因為有愛護土地的理念，合夥開餐廳，出發點不只想推廣友善環境的觀念，更希望為在地小農擴增農產品的行銷管道。 ==業者 邱馨慧== 幫忙這些小農賣菜 還是有一定的困境 因為外食的人很多 所以我們是覺得說 還是透過一個 把它變成一個熟食的方式 也是讓它變成一個餐廳 當作一個環境倡義的空間 店裡食材，高達九成，幾乎都是馨慧和佩珍親自下鄉，一一拜訪農民，選擇符合安全和友善耕作的農作物，其餘調味料，也儘可能用有機或公平貿易認證的，只是這麼一來，相對成本，也高出許多。 ==業者 楊佩珍== （食材）都是農友提價 然後我們就OK 其實我們 還是希望真的保留 大部份的利潤給生產者 我覺得畢竟要用這種 比較友善土地生產 相對的 不管是人力成本也好 收成量也好 我覺得這些風險 平常都是由生產者來承擔 馨慧和佩珍，從環保尖兵，成了廚界新手，將在地農作物，直接從產地送上餐桌堅持給農民合理利潤，也要讓消費者以平價享受健康美食，餐廳裡不只供餐，也擺個農作物的小攤，不定時還會安排環保講座，兩個女孩運用小空間，要發揮大功能，希望能透過吃的力量，幫助更多小農，也把友善環境的理念傳達給更多人。